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自力でショコラ ドゥーブルフロマージュを作る!

自力でショコラ ドゥーブルフロマージュを作る!
こんにちは!ダグ嫁です(´ω`)

夫の誕生日に、
ルタオの「ドゥーブルフロマージュ」のチョコレート味(=ショコラドゥーブル)を作る!



と決意。

というのも、

本物は送料がかかる

送料無料にするために、他のものも買うと、
かなりのお買い物。

デパートの北海道物産展にも、よく来てくれていますが、

激混み!

平日、子どもを連れて行き、崩さずに帰ってくる自信ないし(^-^;

でも、ドゥーブルフロマージュを食べたい夫。

ちゃんと出来上がるかわからないけど、
再現チャレンジするしかない!!

私の好奇心が踊ります(笑)

結果、上手に出来上がり、

夫

うまい!

夫

買わなくて済む!



合格点でました~Ψ( ̄∇ ̄)Ψ
生クリームやクリームチーズを余らせず、
できるだけ簡略化して作れるようになってます。

ぜひどうぞ~(っ´ω`)っ

ショコラ ドゥーブルの作り方

出来上がり時の全体像は、

自力でショコラ ドゥーブルフロマージュを作る!


上から
クラム(ポロポロスポンジ)
ココアクリーム(クラム貼り付けの為)
チーズケーキ
ココアスポンジ

こんな感じで重なっています。

18cmや20cmのホール型だと食べきれないので、12cm型で作りました。
材料を倍量にしたら、18cm以上にも対応できます!

作る順番は、ざっくり3工程
①チーズケーキ&スポンジ同時焼き
②ココアクリーム泡立て
③デコレーション(クラム貼り付け)

チーズケーキやスポンジケーキは、作った翌日が美味しいと言うくらいなので、
1日目にチーズケーキ&スポンジ
2日目にデコレーション
でも大丈夫です。(私は、そうしました(^-^;)

材料(1個=12cmホール)

【チーズケーキ】
クリームチーズ 100g
○ 砂糖 30g
○ 卵 1個
○ 生クリーム 100ml
○ 薄力粉 大さじ1

【ココアスポンジ】
○ 卵 2個
○ 砂糖 50g
○ 薄力粉 50g

◎牛乳 25ml(大さじ1.5)
◎バター 15g
◎ココアパウダー 10g

【デコレーション用ココアクリーム】
○ 生クリーム 100ml
○ ココアパウダー 5g

チーズケーキを作る

クリームチーズは常温に置いて、柔らかくします。
自力でショコラ ドゥーブルフロマージュを作る!
②あとは、基本、全部混ぜるだけ(о´∀`о)
砂糖、卵を入れます。
自力でショコラ ドゥーブルフロマージュを作る!
③薄力粉をふるい入れます。

自力でショコラ ドゥーブルフロマージュを作る!


④生クリームを入れて

自力でショコラ ドゥーブルフロマージュを作る!


ダマが気になったので、ハンドミキサーを使いました。
自力でショコラ ドゥーブルフロマージュを作る!
クッキングシートを敷いた型に流し入れたら、チーズケーキは準備完了!
自力でショコラ ドゥーブルフロマージュを作る!

ココアスポンジを作る

[チーズケーキの準備ができました!<br>自力でショコラ ドゥーブルフロマージュを作る!

卵1個忘れてる(((^_^;)

①卵は、卵黄と卵白に分けます。
卵白をボウルに入れて、ハンドミキサーで泡立てます。
[チーズケーキの準備ができました!<br>自力でショコラ ドゥーブルフロマージュを作る!
砂糖50gを2回に分けて入れ、メレンゲを作ります。


②角が立つくらいになったら、卵黄を入れて混ぜます。
[チーズケーキの準備ができました!<br>自力でショコラ ドゥーブルフロマージュを作る!
③薄力粉50gを、ふるいながら入れ、サックリ混ぜます。


[チーズケーキの準備ができました!<br>自力でショコラ ドゥーブルフロマージュを作る!


[チーズケーキの準備ができました!<br>自力でショコラ ドゥーブルフロマージュを作る!


④耐熱皿に、牛乳25ml、バター15gを入れてレンジで1分温めます。

[チーズケーキの準備ができました!<br>自力でショコラ ドゥーブルフロマージュを作る!


ココアパウダー5gを入れて、よく混ぜます。

[チーズケーキの準備ができました!<br>自力でショコラ ドゥーブルフロマージュを作る!
⑤ スポンジ生地のボウルに、④のココアバターを入れて混ぜます。

[<br>自力でショコラ ドゥーブルフロマージュを作る!


[チーズケーキの準備ができました!<br>自力でショコラ ドゥーブルフロマージュを作る!

同時に焼く

[チーズケーキの準備ができました!<br>自力でショコラ ドゥーブルフロマージュを作る!
天板にクッキングペーパーを2枚敷き、水を1カップ注ぎます。
170℃に余熱したオーブンで30分焼きます。
自力でショコラ ドゥーブルフロマージュを作る!自力でショコラ ドゥーブルフロマージュを作る!
ふわふわスポンジと、しっとりチーズケーキ。
全然違うケーキですが、同時に焼けました(о´∀`о)

デコレーション

自力でショコラ ドゥーブルフロマージュを作る!
①ココアスポンジを、横にスライスします。

自力でショコラ ドゥーブルフロマージュを作る!
②スポンジの上部分を、フードプロセッサーやブレンダーで細かくします。
これが、ケーキ回りに貼り付くクラムです。

自力でショコラ ドゥーブルフロマージュを作る!
ポロポロになってます



自力でショコラ ドゥーブルフロマージュを作る!
③クラムを貼り付ける為の、クリーム作りです。
生クリーム100mlを泡立てます。自力でショコラ ドゥーブルフロマージュを作る!
途中で、砂糖大さじ1、ココアパウダー5gを加えます。
自力でショコラ ドゥーブルフロマージュを作る!
④ケーキクーラー(揚げ物の油をきる網でも可)に、ココアスポンジ(下部分)を乗せ、
その上にチーズケーキをドーン!

自力でショコラ ドゥーブルフロマージュを作る!
斜め気味でも気にしない! (((^_^;)


自力でショコラ ドゥーブルフロマージュを作る!自力でショコラ ドゥーブルフロマージュを作る!

自力でショコラ ドゥーブルフロマージュを作る!
サイドも、きっちり

⑤ココアクリームを全体に塗り広げて
自力でショコラ ドゥーブルフロマージュを作る!
クラムを貼り付けます。
自力でショコラ ドゥーブルフロマージュを作る!

サイドも忘れずに(^^)

優しく押さえると、ポロポロ落ちずに安定します。


自力でショコラ ドゥーブルフロマージュを作る!

出来上がり♪

網からお皿に移動して
自力でショコラ ドゥーブルフロマージュを作る! 第一印象「茶色いムック」
自力でショコラ ドゥーブルフロマージュを作る!

切り口は、こんな感じです

自力でショコラ ドゥーブルフロマージュを作る!


それっぽーい!\(^o^)/

本物は、更にレアチーズ?スフレチーズ?が入るようですが、
今回の作り方でもダグ家では大満足でした(´∀`)


バースデーケーキ仕様にして、お祝いしました!
自力でショコラ ドゥーブルフロマージュを作る!

まとめ

私にしては、よくやった!(笑)

ドゥーブルフロマージュを再現できてる、と夫のお墨付きの再現レシピですΨ( ̄∇ ̄)Ψ

プレーンをはじめ、他の味もチャレンジできそうですね!

とりあえず、今日はよく眠れそうです(笑)

ご興味のある方は、ぜひお試しくださいね*



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